مواد لازم خمیر کیک

3 اونس (85 گرم) شکلات تیره 

1 1/2 فنجان قهوه تازه دم شده داغ

2 فنجان (280 گرم)  آرد

1 1/2 فنجان (300 گرم) شکر سفید

1 1/2 فنجان (330 گرم) شکر قهوه ای تیره

1 1/2 فنجان (120 گرم) پودر کاکائو طبیعی 

2 قاشق چای خوری جوش شیرین

3/4 قاشق چای خوری بکینگ پودر

1 1/4 قاشق چای خوری نمک

3 عدد تخم مرغ بزرگ

3/4 فنجان روغن نباتی 

1 1/2 فنجان دوغ

عصاره وانیل 2 قاشق چای خوری

پوشش شکلات سوئیسی

5 سفیده تخم مرغ

1 فنجان + 2 قاشق غذا خوری (225 گرم) شکر سفید

1/8 قاشق چای خوری نمک

16 اونس ( 455 گرم) کره در دمای اتاق

عصاره وانیل 2 قاشق چای خوری

4 1/2 اونس (130 گرم) شکلات تیره ذوب شده 

تزیین

3-4 قاشق غذاخوری کاکائو 

فر را 300 درجه فارنهایت روشن کنید و قال 9 در 9 را تهیه و ان را چرب کنید و کاغذ روغنی پهن کنید دور تا دور آن .شکلات را ریز ریز کرده و قهوه داغ را به ان اضافه و هم بزنید تا ذوب شود و بگذارید در گوشه ای تا خنک شود.ارد، شکر، پودر کاکائو، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و خوب هم بزنید.تخم مرغ را در کاسه همزن بریزیدو تاجایی که رنگ لیمویی زرو روشن به دست آید با همزن بزنید(حدود 2 دقیقه با سرعت متوسط)مخلوط قهوه و رون و دوغ را هم اضافه و برای 30 ثانیه با همزن بزنید سپس مواد خشک را به تدریج اضافه و با سرعت متوسط تا جایی که خوب مواد ترکیب شوند بزنید

خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید و ودر سه قال به مدت 35 الی 45 دقیقه در فر بپزید سپس خارج کنید و بگذارید 10 دقیقه در قالب سرد شود سپس ان را خارج کنید.برای تهیه پوشش شکلات سفیده تخم مرغ شکر و نمک را در یک کاسه مقاوم روی اب در حال جوش قرار دهید تا شکر کاملا حل شود سپس سپس ان را در کاسه همزن ریخته و بزنید وقتی کاملا سرد شد تکه های کره را اضافه کنید و همزدن را ادامه دهید سپس باقی کره را هم اضافه کنید و همزدن را ادامه دهید سپس وانیل و شکلات را هم اضافه کنید و کاملا هم بزنید سپس ان را در لایه به لایه کیک ها ریخته و روی ان را هم بپوشانیدو با کاکائو تزیین کنید 

(ترجمه از شادی کوک)