کیک شکلاتی

• 3/4 فنجان پودر کاکائو

• 1 و 1/2 فنجان آرد همه منظوره

• 1  1/2قاشق چایخوری و بکینگ پودر

• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین

• 1/2 قاشق چایخوری نمک

• کره 1 و 1/2 بسته، دمای اتاق

• 1 فنجان+2 قاشق غذاخوری شکر

• 3 عدد تخم مرغ

• 1و 1/2 قاشق چایخوری وانیل

• 4/1 فنجان + 3 قاشق غذاخوری خامه ترش

• 3 قاشق غذاخوری شکلات ذوب شده

پوشش شکلات

• کره  3بسته، دمای اتاق

• 1 و 1/2 فنجان روغن گیاهی

• 1 و 1/2 فنجان پودر کاکائو

• 3-4 فنجان پودر شکر

خرده ریز شکلات

• 3/4 فنجان تراشه های شکلات یا آب نبات ذوب

• روغن نباتی 1/2 قاشق غذاخوری

گاناژ شکلات

• 1/2 فنجان خامه پرچرب

• تراشه های شکلات 3/4 فنجان

طرز تهیه:

جهت تهیه کیک شکلاتی ابتدا فر را 350 درجه فارنهایت روشن کنید قالب کیک گرد 3 اینچی را انتخاب و ان را با کره چرب و سپس کاغذ روغنی پهن کنید طوری که دیواره های ظرف ر نیز در بربگیرد .در  یک کاسه کوچک پودر کاکائو، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک.  را ریخته وبه آرامی با استفاده از قاشق مخلوط کنید. در یک کاسه بزرگتر کره و شکر را با استفاده از یک همزن برقی بزنید تا کرکی شود.سپس با اضافه کردن تخم مرغ و  وانیل، به آرامی همزدن را ادامه دهید تا مواد خوب مخلوط شوند. سپس خامه ترش و شکلات ذوب شده را به مخلوط اضافه کنید وبااستفاده از یک کفگیر هم بزنید تا مواد خوب ترکیب شوند و مخلوط یکدستی بدست اید مخلوط ارد را به این مخلوط اضافه کنید کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا تمام ارد نمام شود .

خمیر را بین 3 قالب تقسیم کنید حدود 1 و 1/3 فنجان در هر قالب خمیر جای می گیرد و به مدت 25 الی 27 دقیقه در فر بپزید تا زمانی خلا دندانی که در مرکز ان فرو می کنید تمییز بیرون بیاد.سپس قالب را خارج و بگذارید 10 دقیقه در گوشه ای سرد شود سپس پس از 10 دقیقه به ارامی ان را از قالب خارج کنید و پس از سرد شدن کامل کاغذ روغنی را هم از ان جدا کنید(در صورتی میخواهید پوشش و تزیین کیک را بعدا انجام دهید کیک را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال بگذارید تا 5 روز می تواند در یخچال بماند وبدون انکه خراب شود)برای تهیه پوشش شکلات در یک کاسه کره و روغن گیاهی را با همزن برقی بزنید سپس پودر کاکائو را اضافه و با کفگیر هم بزنید تا خوب ترکیب شود سپس ابتدا نصف فنجان شکر را اضافه و با هم زن بزنید سپس باقی شکر را هم اضافه کرده و دوباره با همزن بزنید تا طعم بهتری به خود بگیرد و مواد خوب با هم مخلوط شوند

سپس برای تهیه خرده شکلات ها شکلات را  با روغن نباتی در یک ماهی تابه کوچک روی حرارت کم قرار داده و هم بزنید تا ذوب شوند و مخلوط صافی به دست اید با کفگیر هم بزنید سپس پلاستیکی یا کاغذ مخصوص پخت را  روی سطح صافی پهن کرده و شکلات را روی ان بریزید و با کفگیر صاف کنید سپس لایه دیگر پلاستیک یا کاغذ روغنی روی ان قرار دهید و کاملا روی ان صاف کنید تا هیچ حباب هوایی باقی نماند ان قسمت را برش زده و در یخچال فریزر به مدت 15 دقیقه قرار دهیدسپس خارج کرده و 2 الی 3 دقیقه بگذارید تا به دمای محیط بر گردد سپ ان را از پلاستیک در اورده و به هر اندازه که دوست دارید خرد کنید .برای تهیه گاناژ شکلات تراشه های شکلات رادر یک کاسه ضد حرارت متوسط. قرار دهید و به روش بن ماری ان را ذوب کنید یعنی روی قابلمه ای که روی حرارت قرار دارد بگذارید تا شکلات کاملا ذوب شود .در یک قابلمه کوچک روی حرارت کم،خامه را قرار دهید تا به جوش اید سپس ان را به مخلوط شکلات اضافه کنید و 1 الی 2 دقیقه صبر کنید سپس با کفگیر هم بزنید تا مخلوط صاف و یکدستی به دست ایدو بگذارید در گوشه ای تا به دمای اتاق برسد برای جمع اوری کیک پوشش شکلات را در بین لایه های کیک بریزید سپس روی ان و کناره های کیک را هم لایه از ان بزنید و بیست دقیقه در یخچال بگذارید و سپس لایه ی دیگری از شکلات بریزید و خوب صاف کنیدو مقداری از کرم شکلات رادر قیف ریخته و در پایین کیک دور تا دور ان بریزید  سپس گاناژ شکلات را روی ان بریزید و 10 دقیقه صبر کنید و سپس خرده های شکلات را روی ان قرار دهید و برش دهید و سرو کنید

(ترجمه از شادی کوک)